2014-09-12 08:50:30　来源: 南方日报(广州)　

      近期，“桶装水抽检不合格”的新闻时常见诸报端。其中，最突出的是“细菌问题”—菌落总数、酵母菌、霉菌等微生物指标超标严重，这令公众惶惶不已。桶装水，曾被众多专家誉为“最安全健康的饮水”之一，如今却遭遇信任危机：桶装水是不是已经到了该退出江湖的时候？

      桶装水频曝质量问题

      目前，桶装水已成为家庭和办公场所一种主要的饮水方式。但长期以来，在质检机构抽检的桶装水产品中，整体合格率一直不容乐观。据了解，近年来广东省桶装水市场的抽检合格率一直徘徊在60%左右。

      8月20日，北京市食药监局公布了12批次不合格食品，其中桶装水占到了8种，包括北京赛奥华饮料有限公司、北京馨康乐科技公司等公司的产品，问题包括菌落总数超标，电导率项目不合格等。半个月后，北京市食药监局又公布了19种不合格食品，其中又包括8种桶装水，怡宝、娃哈哈桶装水榜上有名。根据通报，8个不合格品牌桶装水均为18.9升装，被检出霉菌、酵母及菌落总数超标等问题。其中检出的娃哈哈饮用纯净水菌落总数超标8倍，怡宝饮用纯净水菌落总数超出标准值上千倍。

      据统计，自7月起北京市启动桶装水专项整治以来，截至目前北京市食药监局共下架了41批次的不合格桶装水，涉及几十个生产厂家。而桶装水抽检合格率低的现象，北京并非孤例。近年来，各地频繁曝出桶装水质量问题。今年4月22日，广州市质监局、广州市工商局分别公布生产领域和流通环节的桶装饮用水抽检情况，共有13批次不合格。

      根据广东省质监局公布的2013年4至5月饮用水等34类产品生产环节专项抽检结果，其中饮用水产品共抽检115批次，发现18批次质量不合格。在抽检的62个批次的桶装水中，16批次为桶装水，质量不合格桶装水占比达25%。

      据悉，已有食药监部门将桶装水列为高风险产品，全年将安排3次大型市级监督抽检，包括金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌群、溴酸盐等24个微生物类指标都将列为抽检范围。

      水出问题是桶的错？

      导致桶装水抽检不合格的“罪魁祸首”，到底是谁？

针对桶装水的抽检结果，记者查阅相关数据发现，其中最突出的是“细菌问题”—菌落总数、酵母菌、霉菌等微生物指标超标严重，尤以菌落总数超标最为常见。据了解， 若长期饮用菌落总数超标的桶装水，可能会造成腹泻等胃肠功能疾病。

对此，广东瓶（桶）装饮用水协会会长罗坦向南方日报记者解释说，饮用水生产企业在生产过程中由于桶和桶盖消毒不完全、生产设备清洗消毒不完全，或是灌装车间的空气清洁程度不够、操作人员卫生管理不当，或者是生产封盖不密闭，都有可能导致桶装饮用水菌落总数超标。

      罗坦认为，桶装水历年抽检的合格率不高，流通领域的问题也不少。由于桶装水的桶是重复使用的，比较容易受污染。此外，桶装水的盖子在搬运过程中容易松动，一旦漏气就会受空气污染，这样微生物就很容易超标。

      据罗坦介绍，桶装水虽然在生产领域中可以完全机械化生产，但是在物流运输过程中，则需要大量人工，从装车、卸货、水店存储、送货上门过程中，一旦发生碰撞或不规范操作，则有可能出现因为瓶盖撞裂后引起菌落总数超标的现象。

      怡宝在回应菌落总数超标一事时亦称，公司接到通知后已第一时间进行追查，并把同批次产品交由第三方检测，并没有发现菌落超标情况。怡宝称，出现问题的原因，可能是由于流通环节中，因搬运过程中盖子松动，或桶身渗漏缺陷所致。

      在9月8日于成都召开的包装饮用水新国标实施研讨会上，蓝剑饮品集团总经理邹宗凤自揭“家丑”，称公司生产的桶装水在四家水站抽检不合格，原因是流通领域的不可控因素造成的，比如运输颠簸、手工装卸等，特别是水站反复手工装卸环节极有可能造成个别桶盖松动漏气，加上夏季高温，造成细菌总数超标。

      而对于桶装水抽检菌落总数超标一事，中国食品商务研究院研究员朱丹蓬同样将矛头指向了“桶”。“在制作过程中很难杜绝事件发生的原因是水桶的频繁使用，在清洗过程中如果没有按照要求操作，就会产生污染，另外，在消毒方面，不排除管道出现纰漏。”朱丹蓬说。

      据记者了解，桶装水的桶要被回收利用，每个桶平均会被使用50次左右。罗坦指出，部分企业为了控制水中菌落总数，在消毒回收桶时，盲目增加臭氧的投递量，造成对回收桶的不当清洁。这样不但会使水中的矿物质氧化，引起沉淀和影响口感，甚至还会生成有毒副产物“溴酸盐”。而一些违规操作的企业在周转桶的处理过程中，仅仅经过简单的手工清洗和十几秒的消毒液冲刷，基本上不能起到杀菌作用，残留的细菌会在桶中迅速繁殖。

      据业内人士透露，为了节约成本，一些厂家打起了一次性桶盖的主意，重复使用。而重复使用一次性桶盖，会导致容器密闭性能下降，从而使水受到污染。此外，劣质桶在市场中也屡见不鲜。曾有广东PC桶业内人士向媒体揭开行业惊人内幕，在整个珠江三角洲的桶装水市场中，有60%以上的5加仑PC桶是非食品级。

      有业内人士指出，虽然桶装水市场增长迅猛，日益庞大，但在包装容器的标准与监管方面，却是相当滞后的。其建议，相关职能部门除了对水进行抽检外，还应抽检装水的容器—桶。

      桶装水必须解决密封问题

      近年来，各地频繁曝出桶装水质量问题，在令公众惶惶不已的同时，也让桶装水遭遇信任危机，有消费者明确表示不再饮用桶装水。

      “最近，我经常看到桶装水造假、桶装水卫生问题的报道，每看到一次心里就会咯噔一下。”广州市民夏先生对记者表示，自己近期计划装个净水器，烧水喝。据了解，在一些中高档居住小区，已经为家庭铺设了直饮水管道。

      一方面是桶装水负面缠身，另一方面是净水器、直饮水的兴起，桶装水是否会逐步退出江湖？对此，专家认为，根据国外消费者对优质水使用的经验，直饮水成为主流优质水是必然的趋势，但没有哪一个国家因为直饮水普及，桶装水就消失。桶装水始终在优质水市场中占一席地位，它是直饮优质水的补充。

      罗坦表示，桶装水行业抽检合格率低的问题，可以通过技术改进进一步去提升，不能因此将桶装水一棍子打死。当然，水企也要自律，严格执行水市场的各项标准，让桶装水成为健康、安全、实用的水。“媒体报道的一些桶装水的问题，其实有些是消费者不正确使用造成的，并非都是桶装水的错。”罗坦说，除了注意清洁干净，饮水机的摆放位置也与水质有关。饮水机所在的地方除了要保持环境干燥、干净，一定要阴凉避光，千万不能被阳光直射。

      据介绍，长期阳光直射，桶装水内可能出现“青苔”。这种“青苔”叫绿藻，是最古老的单细胞植物，并非细菌。绿藻孢子随空气混入水中，矿泉水、山泉水有矿物质营养素，在阳光照射下，产生光合作用，绿藻便会大量繁殖。因此，饮水机安放要避日晒，并定期清洗和消毒。

      对桶装水而言，密封性是个老问题。瓶装水是螺旋盖，旋入式的模式让瓶盖和瓶身的密封性很好，而桶装水的桶盖是打进去的，密封性稍差，而且在搬运过程中如果野蛮装卸很容易影响桶装水的密封性。据了解，为了解决桶装水密封性的问题，有水企将原有的老式桶盖换成新式的带硅胶密封圈的桶盖，以避免因桶盖松动带来的安全问题；还有水企正在做袋装水，其可以杜绝水进入空气的二次污染。

      桶装水或将摆脱“细菌门”困扰

      菌落总数含量的高低，作为反映饮用水卫生质量状况的重要指标，其超标问题一直与饮用水行业“如影相随”。近年来，桶装水菌落总数超标问题屡屡见诸报端。

      罗坦指出，菌落总数超标，除了企业自身在生产、运输等过程监管有待完善之外，还有瓶（桶）装水相关标准GB19298《瓶（桶）装饮用水卫生标准》关于菌落总数的要求很高所致。

      据了解，在2014年8月12日，第一届食品安全国家标准审评委员会第十次主任会议上审定通过了新的《食品安全国家标准—包装饮用水》国家标准，预计今年底公布实施。新国标最大的变化是：取消了细菌总数的检测指标，只检致病菌。

      有专家打了个比方，如果把饮用水中的细菌总数比着人数，现行的旧国标是无论好人坏人，只要超过规定人数，一律不合格；新国标则是无论人数多少，好人不管，只抓坏人—对致病菌“0容忍”。

      贴士:别忽略桶装水的保质期。