时下，不少单位、家庭都用上了桶装水，既方便又时尚。然而，有关部门的质量抽查结果却不尽人意。桶装水合格宰偏低。个中原因，本文作者作了如下剖析——

       据近两年调查，大约50％的桶装水不符合卫生标准，捅装水合格率低主要有如下三方面原因：生产条件较差、质量把关不严、管理经验不足。   

        桶装水生产单位现有的生产条件与国家标准GBl6330—1996《饮用天然矿泉水J。卫生规范》、《饮用纯净水卫生标准GBl7324—1998饮用纯净水厂卫生导则》的规定相比较还有一定的距离。近两年笔者和其他同行曾对广东各地饮用纯净水厂进行过随机抽样调查，共抽查了26间大小瓶装饮用纯净水厂，发现96％以上生产厂家均生产桶装水。其中，年产万吨以下的小厂，配有自动灌装设备的仅占生产厂家的1／3，年产万吨以上的大厂配有自动灌装设备的也仅达半数。灌装车间安装有空气净化设施的小厂仅占生产厂家的1／3。

        质量把关不严

        相当部分的捅装水生产厂家，尤其是年产万吨以下的生产厂家，大部分还没有设置产品质控机构，也没有配备检验人员，理由是小厂资金困难配不起。因而，很难对生产工艺和产品质量进行监控和把关，对生产过程中关键环节情况不明。例如，用于控制生物性污染的臭氧浓度的稳定性和水气混合的均匀性的动态变化无法掌握；用于管道、容器等消毒用的药物功效成分测定也没法进行，也就很难掌握通过消毒是否能达到无菌的消毒效果。因为消毒效果与药物的功效成分浓度的大小关系很大。如果药物功效成分因存放不当等原因降解了，临用前不测定，还是按说明书规定的倍数去配制消毒液，这种消毒液本身的功效成分肯定达不到预定的浓度要求，当然也不可能达到预定的消毒效果。没有检验人员根本谈不上产品质量把关，批批检验合格出厂的要求，更只不过是纸上谈兵。

        桶装水是适应市场竞争的要求，在短期内迅速发展起来的产品。鉴于种种原因，人们只看到桶装水的空桶可反复使用，可降低成本的优点，忽视了反复使用意味着反复污染的缺点。我们在调查中发现，有的生产厂家既生产瓶装水(小包装，600毫升装)，又生产桶装水。两者生产用水相同，水处理工艺一样，但桶装水的合格率就比较低。桶装水的空桶与瓶装水的空瓶相比较，有两点不同：其一，两者受生物件污染程度不同，桶装水的空桶因反复使用受污染较严重，瓶装水的空瓶一次性使用受污染较轻；其二，桶装水的桶口面积与其容积的比例小，而瓶装水的瓶口面积与其容积的比例大，捅装水的排空速度要比瓶装水的排空速度慢8倍以上，如采用浸泡预处理的话，水经桶装水桶口一进一出，共排空速度比瓶装水的排空速度要慢16倍以上，大大增加了预处理的难度，也大大降低了反冲力大、除菌效果好的消毒效果。日前，相当部分生产厂家现有的桶装清洗、消毒灌装、封口一条龙的生产线，尚未能较好地解决桶装水空捅在重新投入使用前通过线上处理完全达到无菌状态这一工艺要求。回收的空桶在上线之前进行预处理，效果好一些，但尚缺乏科学的、经过验证可行的预处理操作程序和操作工艺条件。